Cervecería Big Slide y pub Lake Placid
Big Slide y Lake Placid Pub son dos cervecerías y restaurantes de Lake Placid, regentados por la misma empresa, con un tercer local que abrirá próximamente. Ambos locales también desvían los residuos alimentarios con Blue Line Compost; ¡aproximadamente 30 cubos de cinco galones a la semana! Solicitaron nuestra ayuda para establecer una estrategia de desvío sólida y sostenible para su grano de cerveza usado.
Acogieron uno de nuestros dos eventos, lo que nos permitió ayudarles a conectar con River Valley Regeneratives para recoger semanalmente el grano usado de la fábrica de cerveza en contenedores con ruedas. Además del compostaje de restos de comida, ¡ahora desvían 37 toneladas de grano usado al año!
Bistec y marisco Butcher Block
Butcher Block es un restaurante de Plattsburgh que ya había demostrado una gran iniciativa para reducir los residuos, con prácticas como cocinar de la raíz al tallo y reutilizar los ingredientes sobrantes en platos especiales.
Ahora colaboran con River Valley Regeneratives para recoger los restos de comida de la cocina y la preparación en cubos y contenedores, así como los restos inservibles de la barra de ensaladas al final del día. Gracias a ello, desvían 40 toneladas anuales de comida desperdiciada.
colegio comunitario del norte del país
El personal del CET llevó a cabo una evaluación de las instalaciones del NCCC y se reunió con el chef John Warchol y Robert Rathbun, director ejecutivo de la Asociación NCCC que supervisa los servicios de alimentación, que estaban muy interesados en aplicar estrategias para reducir el desperdicio de alimentos en todo el campus, principalmente en el comedor y las zonas residenciales. Esperaban implicar a los estudiantes del comedor en el reciclaje de restos de comida postconsumo y en la reducción del uso de envases no reutilizables. Robert está muy motivado y reconoce que "hay mucho desperdicio" en el campus.
Ahora desvían 5 toneladas anuales de residuos alimentarios gracias a su colaboración con Blue Line Compost para recoger los restos de cocina.
fCI ray brook
FCI Ray Brook adquirió un deshidratador hace cuatro años para reducir el volumen y el peso de los residuos de alimentos antes de tirarlos al compactador de basura. Esta máquina requiere reparaciones frecuentes que suelen ser caras, llevar mucho tiempo y dejar el deshidratador inutilizable durante largos periodos de tiempo.
FCI Ray Brook debe seguir estrictos procedimientos logísticos, financieros y de seguridad, lo que dificulta la prevención y el desvío de los residuos alimentarios. FCI Ray Brook se reunió con los consultores de reducción de residuos de CET para explorar otras opciones viables de residuos alimentarios.
FCI Ray Brook está considerando la posibilidad de trabajar con su actual empresa de transporte de basura y reciclaje para incluir un compactador designado para residuos alimentarios.
Acerca de CET
Nuestra misión es innovar, aplicar y ampliar las soluciones medioambientales que las comunidades necesitan para prosperar. La CET imagina un mundo que adopte y promueva soluciones climáticas justas y resilientes.
