Reducción de residuos: El caso empresarial de la cervecería Apponaug
Según ReFED, en 2019 las empresas estadounidenses generaron aproximadamente 50 millones de toneladas de excedentes de alimentos -equivalentes a 80.000 millones de comidas-, lo que supuso una pérdida de 244.000 millones de dólares en los sectores de la restauración, el comercio minorista, la fabricación y la agricultura.
Al reducir los residuos, puede evitar diversos costes de compra y eliminación, al tiempo que ayuda a alimentar a personas de su comunidad que padecen inseguridad alimentaria. Además, esta iniciativa supone un beneficio fiscal para su empresa. Por otra parte, contribuirá a un impacto medioambiental positivo al reducir las emisiones de gases de efecto invernadero asociadas al desperdicio de alimentos en los vertederos.
Caso práctico
CET recogió historias de empresas que ejemplifican la prevención del despilfarro de alimentos, como la cervecería Apponaug de Warwick (Rhode Island). Los esfuerzos de reducción de residuos de Apponaug recibieron apoyo tanto de CET como del programa de subvenciones 11th Hour Racing.
Escuche a estas empresas hablar de cómo rastrean los residuos, reutilizan los excedentes y reducen los residuos, lo que en última instancia conduce a una reutilización creativa y a posibles medidas de ahorro.
